现代东谈主在“喝奶”这件事情上也曾越来越硬核了——买鲜奶还要先看配料表或者包装上的信息：生牛乳名次是否靠前？卵白质含量和钙含量是否达标？有莫得免疫球卵白等活性养分物资？天然【ONSD-345】交わる体液、濃密セックス4時間，也有 P 东谈主默示：“看哪个低廉就选哪个”。

尽管健康相识在飙升，但东谈主们对牛奶还有万般误区：鲜奶能跟维生素C一谈喝吗？喝牛奶闹肚子就要戒奶？植物奶不错彻底替代牛奶吗？

恰逢巴黎奥运会，带领健儿的养分补充就离不开牛奶的助力。彭湃新闻纠合光明乳业发布《中国住户养分健康相识与活动造访论述》（好意思满论述获取神色可见文末），试图不雅察现代中国东谈主的喝奶领略和活动，解答多少对于牛奶的问题和误区。

中国东谈主运行提神牛奶的活性养分

在一世爱喝开水的中国东谈主眼前，冷藏鲜奶王人可能濒临着被加热的运谈。

这次造访浮现，47.1%的受访者喝牛奶经常时心爱喝常温牛奶，其次是热牛奶。比较之下，只须 17.3%的受访者更爱喝冰牛奶。

这一部分原因是，中国地域豁达、东谈主均牛奶糜费不高、冷链又相对薄弱，“娇气”的冷藏奶难以普及，最终导致奶源折柳与糜费阛阓的割裂光显。

据欧睿海外 2023 年的数据，常温白奶糜费占了中国饮用奶阛阓的 82.9%。

不外，跟着经济水平的提高、健康相识的执行和生鲜冷链平台的兴起，东谈主们运行相识到冷藏鲜奶时常含有更多的活性养分物资，包括免疫球卵白、乳铁卵白、乳过氧化物酶等，冷藏奶在中国运行崛起。

据欧睿海外的数据浮现，从 2014 年起，中国的牛奶阛阓就出现变化——常温白奶的销量增速运行波动放缓，而巴氏奶的销量增速徐徐波动飞腾。

此外，一件人所共知的事情是中国东谈主果然很爱喝开水。网友 @小小兔芽 就发帖说：“中国东谈主爱喝开水也曾被全世界知谈了。在土耳其伊斯坦布尔机场，饮水机上最大、最亮的红字居然是汉文写的‘开水’”。

不外，跟着咖啡奶茶文化当谈，中国东谈主对冷饮的领受度越来越高了。

尽管造访浮现，东谈主们刻下深广更常喝的牛奶类型仍然是常温纯牛奶，但除了常温纯牛奶之外，未成年东谈主和年青东谈主爱喝冷藏酸奶，而中老年东谈主爱喝冷藏鲜牛奶。

不错发现，中国东谈主在喝好奶的路上也曾不断前进。不少往时从来不看配料表的东谈主，如今也曾学会提神饮食健康：从碳酸饮料进化到无糖茶饮，从调制乳进化到巴氏冷藏奶。

造访发现，未成年东谈主比较总体会更柔柔钙含量和脂肪含量。而从总体上看，近三成的东谈主柔柔配料表中的卵白质含量，免疫球卵白等活性养分的柔柔度则相对较少，只须 11.3% 的东谈主会梭巡此类信息。

施行上，比较基础的巴氏杀菌奶，更高品性的鲜奶时常在配料表或家具包装上就写着免疫球卵白、乳铁卵白、乳过氧化物酶等活性物资的含量，这些活性养分物资不错匡助东谈主体增强免疫力，是鲜奶中最有价值的养分身分。

对于怎样聘用牛奶，光明乳业液态奶研发总监徐致远博士称，尽量聘用巴氏杀菌牛奶。比较常温牛奶，巴氏杀菌奶杀菌强度低，在保证卫生安全的情况下，更多地保留了养分物资，比如乳铁卵白、免疫球卵白等活性物资。

“还要细心幸免买到伪巴氏牛奶，这需要细心牛奶的活性物资含量，比如免疫球卵白是否特等 200mg/L，伪巴氏牛奶诚然类别为巴氏奶，但其杀菌强度高，活性物资含量低。”徐致远说，选购时不错细心聘用具有质料截至、安全干预等上风的大公司、大品牌家具，况且通过标签上的卵白质含量、钙含量、脂肪含量等信息，来聘用适合我方养分需求的家具。

就算乳糖不耐，为何仍提议喝奶？

尽管中国东谈主也曾进入饮奶新时间，但仍有不少东谈主休止喝奶。

造访浮现，999abcd东谈主们不喝奶的一大共同原因是“莫得饮用风尚”，而不同庚岁段不爱喝奶的其他原因，约略更能反馈处所年岁的本性：

未成年东谈主介意形象，怕长痘；年青东谈主依然如故饮后肠胃不适；中年东谈主养家生存，觉得价钱太高；老年东谈主对牛奶的质料安全问题则忧心忡忡。

此外，在喝奶少的东谈主群中，饮后肠胃不适是东谈主们喝奶少的高频原因。

牛奶中含有约 5%的乳糖，而有些东谈主体内清寒乳糖酶来理会乳糖，这些乳糖消化才智有限的东谈主在喝奶后就容易出现腹痛、泻肚等形状。

而肖似情况在中国东谈主中并不罕有。据《柳叶刀》杂志一篇发表于 2017 年的论文浮现，对于乳糖给与不良的情况，民众总体患病率约为 61%～72%，欧洲地区（东欧和俄罗斯之外）患病率约为 19%～37%，亚洲地区（中东地区之外）患病率约为 54%～74%，其中中国的患病率为 88%。需要指出的是，好多乳糖给与不良的东谈主群并不会有乳糖不耐的临床症状。

在这次造访中，就有 12.8%的东谈主招供“乳糖不耐受就不可喝任何牛奶”这一说法。

那么乳糖不耐受就果然不可喝任何牛奶了吗？

论断是，并非如斯。好意思国普渡大学一篇发表于 2019 年的论文指出，大多数乳糖消化才智有限的成东谈主和青少年至少不错耐受一杯 240 毫升牛奶中的乳糖含量。要是乳糖不耐患者减少或幸免食用乳成品，可能导致骨密度裁减和脆性骨折。

多篇联系盘考向乳糖消化才智有限的东谈主群提供了多少种提议：少好屡次摄入乳成品、喝奶时搭配其他食品、聘用无乳糖或者低乳糖奶等。

此外，对于牛奶的误区还包括“鲜奶不可跟维生素C一谈喝”等说法。

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光明乳业液态奶研发总监徐致远博士说，“鲜奶不可跟维生素C一谈喝”的说法并莫得科学的撑执。有这个误区的原因是，系念摄入深广的 VC 会因为酸性导致牛奶变性，施行上往常吃的 VC 远远够不上这个过程。

年青东谈主的喝奶，也曾是 Next Level

约略恰是因为不少东谈主乳糖不耐，万般加奶味的饮料戳中了中国东谈主的“心巴”。

热衷喝奶却乳糖不耐的网友 @唐珺璐 Lucia 就说谈，“农耕民族容易乳糖不耐受，不可跟游牧民族通常吨吨吨喝奶，只好在万般饮料里加奶味”。

造访发现，尽管大多数东谈主如故聘用平直喝牛奶，但 18-35 岁的年青东谈主也曾把喝奶场景扩大到了泡咖啡和奶茶、制作不同口味的牛奶饮品。

在酬酢媒体上，咱们也曾不错看到不少年青东谈主会共享他们制作的牛奶饮品。一款对于酒酿冰奶的饮品制作，在酬酢媒体上得回了 2.7 万个赞，2.8 万个储藏。

年青东谈主爱上牛奶饮品，使得越来越多的奶茶店和咖啡店“卷”起了乳成品：不少奶茶品牌掀翻了鲜奶茶趋势，而咖啡运行一口同声走上了“奶茶化”的谈路，多款爆款的一大共性是王人属于奶咖。

不错发现，牛奶也曾越来越融入到中国东谈主的日常饮食中——比较 30 年前，中国东谈主的东谈主均喝奶量也曾翻了 5 倍。

字据纠合国食粮及农业组织的数据，1990 年，中国的东谈主均饮奶量仅有 5.1kg，而到了 2021 年，该数据也曾飞腾至 34.2kg，也等于一东谈主每年不错喝掉 34 瓶 1 升的牛奶。

为何要认识东谈主们喝奶？这是因为饮奶量的不及，可能会导致免疫球卵白、乳铁卵白、乳过氧化物酶、乳白卵白、乳球卵白等活性养分物资的清寒，而活性养分物资对违背细菌等致病原入侵、晋升身体免疫力、珍贵机体健康等起到进击作用。

不外，比较起世界上的东谈主均饮奶量，中国的东谈主均饮奶量仍有一段差距。2021 年世界上的东谈主均饮奶量也曾有 87kg，比中国的东谈主均饮奶量要跨越 2.5 倍。

原因之一是，多数中国东谈主此前一直莫得饮用牛奶的风尚。异邦东谈主的日常饮食中则也曾不可阑珊万般各样丰富的乳成品。对于异邦东谈主有多爱多样乳成品，一个夸张的说法是：一年 365 天，法国东谈主每天吃的奶酪王人不重样。

此外，茕居东谈主士还会有牛奶的保质期慌张。字据《2021 年中国统计年鉴》，2020 年世界共有家庭户 4.94 亿户，其中“一东谈主户”家庭特等 1.25 亿。网友 @冷狗指南 就说：“懒惰让我如故买保质期不会激励慌张的奶多一丝”。

不错发现，中国的饮奶新时间才刚刚运行。

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