在淮河之滨的沃土上，淮南如团结部镌刻着楚风汉韵的文籍性爱大师第1季电视剧，两千余年的时光千里淀出72项非物资文化遗产明珠，从寿州窑的釉色流转到八公山豆腐的凝脂如玉，从牛肉汤的燃烧氤氲到花饱读灯的匠心独运，这些非遗不仅是先民智谋的结晶，更是流淌在淮南东谈主血脉中的文化基因，在现代续写着“活态传承”的传奇。

淮水遗韵：解码千年古城的非遗图谱

在淮河的涛声里，淮南这片地皮以水为墨，以岁月为纸，写下了一卷美艳的非遗长卷。

这里，民间艺术的根须深扎于土壤，传统身手的条理流淌于贩子，从寿州窑土壤与火焰的对话到淮南牛肉汤的一碗红艳，从花饱读灯的强烈舞步到豆腐坊的褭褭豆香，从火老虎的雄伟身影到寿州锣饱读的铿锵回响，每一份文化遗产都像是时光凝结的琥珀，照耀着淮南东谈主代代相传的生涯智谋与精神信仰。

淮南市共有国度级非遗项目4项、省级22项、市级46项，市级共评了六批。淮南的这些非遗项目涵盖民间体裁、传统音乐、传统跳舞、传统戏剧、曲艺、传统体育游艺与杂技、传统好意思术、传统身手、传统医药、习尚十大类。其中，国度级非物资文化遗产代表性项目有花饱读灯、火老虎、豆腐传统制作身手和抬阁肘阁，省级、市级非物资文化遗产代表性项目包括淮南牛肉汤制作身手、寿州窑陶瓷制作身手、寿州锣饱读、谢郢锣饱读等。

非物资文化遗产是东谈主类好意思丽的结晶和可贵的共同钞票，承载着东谈主类的智谋、东谈主类历史的好意思丽与后光。在淮南的繁密非遗名录里，有几样东西密切关系，那就是淮南牛肉汤、寿州窑、八公山豆腐、花饱读灯。

你能思象古东谈主端着寿州窑的碗，喝着碗里滚热的牛肉汤，吃着汤里好吃的八公山豆腐(千张)，吃完以后去庆丰充跳花饱读灯，那是奈何的一幅画面？

寿州窑，这座始烧于南朝、昌盛于唐代的窑口，因陆羽《茶经》“寿州瓷黄，茶色紫”的记载而名高寰宇。隋代工匠以青釉勾画出四系瓶的质朴线条，唐代匠东谈主则以氧化焰将黄釉淬真金不怕火得如琥珀流光。在淮南大通区上窑镇的窑河边，堆积如山的瓷片与匣钵残件，仍在诉说着“窑出万彩”的后光旧事。而今，寿州窑陶瓷制作身手入选省级非遗名录，陈腐的窑火已不再仅仅烧造器物的器用，更成为连络传统与转变的文化脐带。

“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。”清代诗东谈主查慎行笔下的豆腐制作，在淮南八公山下得到了最本真实讲明。淮南王刘安于真金不怕火丹炉中无意点化的这一方白玉，不仅改写了中华饮食史，更让“中国豆腐之乡”的金字牌号穿越两千年风雨仍是熠熠生辉。走进大泉村胡学兵的豆腐坊，石磨动弹的吱呀声与柴火噼啪的爆裂声交织成非遗的韵律。八公山泉的甘冽与淮南黄豆的甘醇，在石膏的魔法下凝结成“白若凝脂，弹若琼脂”的绝品。2014年“豆腐传统制作身手”入选国度级非遗名录。

“金鼎顺流下，玉碗乘浆传。”若说豆腐是淮南的文脉之魂，淮南牛肉汤则是这座城市的贩子之魄。从赵匡胤兵困八公山时的一碗劳军汤，到今天遍布宇宙的10万家门店；从《淮南子·都俗训》记载的“煎熬燎炙”之法，到现代中央厨房的设施化坐褥，这碗汤里翻腾的不仅是牛骨与豆腐千张的共舞，更是一部民族和会、产业跃迁的史诗。当考古学家从武王墩楚墓鼎中发现碳化牛骨，当迪拜华东谈主社区飘起淮南汤香，这碗汤毅然成为穿越时空的文化信使。“淮南牛肉汤制作身手”2017年7月已被列入省级“非物资文化遗产项目”。现已遍布宇宙，迈放洋门。淮南牛肉汤已成为淮南这座城市的一张柬帖和一大品牌。

花饱读灯这项出生于田间地头的艺术，曾是农东谈主庆丰充的狂欢：夜幕垂落，花灯如星，舞者踏着饱读点，以跳舞诉说丰充的欢跃与生涯的热望。从广场到舞台，花饱读灯永远未改其质朴践诺——扮演者褪下戏服即是耕者，放下锣饱读便执锄镰。这种“生于民间，归于民间”的特色，让它如淮河般奔涌不断。

这些非遗项目不仅展示了淮南丰富的历史文化底蕴，还体现了当地东谈主民在各个限度中的创造力和身手。

非遗密码：从贩子炊烟到千年文脉

淮南的非遗宝库中，藏着大批令东谈主咋舌的“密码”。火老虎的腾挪扑跃，将技击与习尚糅合成力与好意思的图腾；豆腐传统制作身手以一方纯洁，连续着两千年的匠心传奇；寿州木雕刀锋流转，面前龙凤呈祥的祈愿；焦岗湖圣人豆的醇香里，千里淀着渔门第代督察的味觉缅思。更有安丰塘的传奇在口耳间流转，寿州大饱读的韵律在街巷中振荡，淮南剪纸的红纸翻飞，剪出窗棂上的吉利纹样……

濒临工业好意思丽的冲击，淮南选拔以和煦而坚忍的姿态督察文化根脉。政府搭建非遗展演平台，让花饱读灯走进校园，让火老虎登上国际舞台；匠东谈主使命室的建筑，使紫金砚雕镂身手不再囿于师徒秘传；豆腐的吵杂市场，让传统好意思食与现代味蕾碰撞出新的火花。这些勤劳，不仅让非遗走出博物馆的橱窗，更赋予它们与期间对话的才智。

淮南高度心疼非遗的保护和传承，通过一系列措施和行为，勤劳让这些可贵的文化遗产得以连续和发展。淮水汤汤，非遗的故事仍在续写。它们不仅是历史的回响，更是翌日的伏笔——在机器轰鸣的期间，这些承载着温度与灵性的身手，恰似一盏盏遥远的灯，照亮好意思丽传承的长路。

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历史渊源：青铜鼎镬里的非遗切片

黎明，色中色论坛淮南的城乡街巷便氤氲起绵延千年的醇香。青花瓷碗中，琥珀色的汤底漾着点点油星，牛骨熬真金不怕火的浓香，穿过秦汉的烽烟，掠过唐宋的檐角，最终在游子的舌尖化作滚热的乡愁。这碗被时光浸润的淮南牛肉汤，既是贩子晨昏里升腾的燃烧气，亦是刻录着中原饮食密码的活态史诗。

自从“淮南牛肉汤制作身手”被列入省级“非物资文化遗产项目”后，对于淮南牛肉汤的发祥有计划就莫得停过。不管坊间如故学院派，历久以来，围绕淮南牛肉汤的发祥，一直争论不停。

作者金妤觉得，淮南牛肉汤最早不是汉族东谈主发明的，是民族大和会的产物。

习尚巨匠方川觉得，牛肉汤的发祥不会晚于春秋战国时期。

史志巨匠姚尚书在接受记者采访时觉得，要是莫得回民族的迁入，牛肉加工与烹制身手弗成能得到丰富；相同，要是莫得汉民族饮食习惯的植入，牛肉汤的制作漏洞也弗成能神色翻新。几百年间的民族和会，耕作了互征服任的和谐关系。

淮南牛肉汤制作身手非遗代表性传承东谈主义在东告诉记者说，淮南牛肉汤记载于汉，名传于宋，研制于清，发展于纠正灵通。

跟着武王墩墓考古发掘的进行，出土的青铜鼎里的牛骨是否会让淮南牛肉汤发祥的不雅点趋于融合？咫尺还不知所以。2024年，武王墩一号墓大铜鼎出土后，巨匠细则的说这就是2000多年前的牛肉汤。

弗成否定的是，各式淮南牛肉汤发祥的不雅点，都莫得错。因为，当作一种好意思食，不祥说当作一种饮食习惯，淮南牛肉汤的发祥资格了漫长的历史演进。是以，对于淮南牛肉汤发祥之争，各门户所抓不雅点莫得对错之分，只好哪一种不雅点更为合理，不祥说更稳当历史演进的规定。

历史的真伪已不进军，进军的是，当咱们舀起一勺浓汤，便触遭受了中原民族“民以食为天”的遥远信仰。

文化意蕴：舌尖上的江山故梦

在淮南东谈主的非遗图谱里，淮南牛肉汤是刻入基因的文化胎记。婴孩朔月时的“开荤礼”，新东谈主婚宴上的“和合汤”。游子归乡时，必先让这口咸香熨平飘浮的褶皱；异乡的冬夜里，速食包装上的“淮南”二字，也能让眼眶泛起相同的滚热。

淮南牛肉汤里，当千张的柔韧遇上粉丝的滑爽，当香菜的崭新撞破牛油的安靖，这碗汤里翻腾的，分明是淮河两岸刚柔并济的特性。

濒临工业化海浪，非遗传承东谈主执起转变之笔，在传统画卷上晕染现代颜色：设施化车间里，家传秘方化作精确的克度，真空锁鲜时间将乡愁装进方寸之间；好意思食记录片的镜头下，熬汤师父的皱纹里流淌着光阴的故事；非遗研学馆中，少年们诧异地发现，VR时间归附的古法熬制，竟与手机游戏相同太空有天。

如今的牛肉汤产业，正以相同的智谋在传统与现代间架起虹桥。当“淮南滋味”乘着电商翅膀飞越重洋，那些盛在青花碗里的，早已不仅是食品，而是流动的文化使节。据悉，淮南牛肉汤不但走遍宇宙，还迈出了国门。当今，淮南市区已有汤锅店1600多家，宇宙约10万多家，国际10多个国度都在作念淮南牛肉汤，工业化桶装坐褥已有10多家。

永续欢叫的好意思丽薪火

从楚考烈王青铜鼎里的牛肉汤，到高铁旅东谈主的便携汤包；从青石巷陌的柴火土灶，到智能温控的现代厨房，这碗汤永远保抓着欢叫的姿态。它像淮河般容纳着历史的风尘，又如同春日的映山红，在遵从与变革中岁岁盛开。

今天的淮南非遗，正站在历史与翌日的交织点上。寿州窑文创居品登陆上海艺术展，豆腐制作研学游劝诱着日韩旅客，牛肉汤产业园年产值逐年攀升……这些数据背后，是传承东谈主们的智谋：既要以“博物馆+非遗工坊”筑牢文化根基，又需借电商直播、工业筹算翻开产业蓝海。就像那窑火中的陶土，既要罗致炎火窥伺，又需保抓水的多姿。

从寿州窑的窑变遗址到八公山下的豆腐文化，从牛肉汤的贩子炊烟到非遗产业园的现代叙事，淮南用非遗柬帖编织出一幅“传统与现代共生”的锦绣长卷。当陈腐身手与现代生涯碰撞出新的火花，当匠东谈主精神与产业海浪奏响和弦性爱大师第1季电视剧，淮南正以非遗为笔，在江淮地面上书写着新期间的文化传奇：既要扎根地面，又要仰望星空。(记者 李钧)